De snelle kip van Arie
Door: Yvonne
Blijf op de hoogte en volg Yvonne
09 September 2025 | Indonesië, Jogjakarta
De snelle kip van Arie
Arie, de host van Ada Waktu hoort het verhaal over de Sayur Lodeh aan. Hij schudt zijn hoofd. “Drie ingrediënten zijn zo Indonesisch, die kun je niet in Nederland kopen. Ik weet wel wat beters. Kom mij vanavond in de keuken helpen.” Het is zes uur en donker. We staan in de verlichte moderne goed georganiseerde keuken. De componenten voor het diner liggen op het granieten aanrecht klaar. Trots staat de kok met z’n Javaanse hoofddeksel op achter de gaspitten. “Vanavond maken we snelle kip klaar, kip koriander.” Ook de overige gerechten moeten binnen drie kwartier op tafel staan. Zijn mis en place is die van een ervaren kok. Jan en Arie roeren in de pannen en ik ben voor het vastleggen van de recepten. Die wil ik jullie niet onthouden. Het is verrukkelijk, snel en makkelijk klaar te maken. Met natuurlijk ook gerechten voor de vegetariërs onder ons.
Kip koriander:
Meng ketoembar, 1 kemirienoot, 2 teentjes knoflook, 1 sjalot en een theelepel zout en wrijf dit tot een boemboe.
Meng dit met dunne plakjes kipfilet. Voeg een scheut ketjap manis en oestersaus toe.
Breng olie en wat boter in een wadjang op temperatuur en bak hierin de kip. Schep het er uit en laat het afkoelen. Later als je gaat eten warm je het weer op.
Tahu sambal ketjap- vegetarisch
Dit gerecht is niet scherp. Kerf de tofu met een mes iets in. Marineer tofu in een klein beetje water met knoflook, zout en oestersaus. De marinade dringt in de kerven.
Bak in olie 1 sjalot en 1 teentje knoflook met de in blokjes gesneden tofu. Een scheutje oestersaus toevoegen en kort de taugé. De hoeveelheden kun je naar eigen believen bepalen.
Tempé-vegetarisch
Je kunt hetzelfde recept volgen als voor de tofu. Als variant kun je tijdens het bakken iets sambal oelek en ketjap manis toevoegen.
Sambal oelek
Wie eens zelf sambal wil maken zonder conserveringsmiddelen vindt hieronder een recept.
Bak in olie 1 tomaat, 2 tenen knoflook, 1 sjalot, 1 grote rode peper. Deksel op de wok en een tijdje laten sudderen. Tot het zacht is geworden. Dan mengsel zonder olie fijn wrijven in een vijzel of stop het in een blender. Zout en gula djawa (Javaanse bruine suiker) toevoegen. En klaar is Arie.
Snelle slabonen
Kook eerst de boontjes. Zorg nog voor een bite van de boontjes. Snijd 2 tenen knoflook in schijfjes en bak ze met een sjalot en de bonen in olie met boter. Voeg na enkele minuten wat kippenbouillonpoeder toe. Laat sudderen. Voeg als laatste taugé toe maar neem het wel direct van het vuur. Opdienen maar.
Al de ingrediënten zijn in een Nederlandse toko verkrijgbaar.
-
09 September 2025 - 22:39
Richard :
Mjam mjam
-
12 September 2025 - 10:09
Hans:
Lekker, wij hebben gisteren Bobotie gehad. Hebben het recept niet gevraagd
-
12 September 2025 - 20:33
Jolanda:
Gelukkig is er nog een toko over in Hilversum
Reageer op dit reisverslag
Je kunt nu ook Smileys gebruiken. Via de toolbar, toetsenbord of door eerst : te typen en dan een woord bijvoorbeeld :smiley
